Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty, karczoch jerozolimski lub gruszka ziemna, to roślina spokrewniona ze słonecznikiem zwyczajnym. Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie przez rdzenne ludy był uprawiany jeszcze w czasach prekolumbijskich. Byli to przede wszystkim Indianie z plemienia Topinamboore, czemu roślina zawdzięcza swą potoczną nazwę. Topinambur trafił do Europy wraz z odkryciami geograficznymi i uprawiany jest od XVIII w.
Topinambur jest bogatym źródłem cennych składników, zawiera wiele witamin, w tym A, B6, C, E, K oraz tiaminę, ryboflawinę, niacynę i kwas foliowy. Znajdziemy w nim także minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód oraz cynk.
Bulwy słonecznika są oczywiście jadalne. Dla przykładu link https://www.winiary.pl/przepis/topinambur/
zdjęcia: BW